? ? ? 說到食品安全，近年不斷被報出的各種食品安全問題，一些食品重金屬含量超標也慢慢被大眾所關注。 俗話“民以食為天”，大家也都很關注食品安全這類問題，假大米，假雞蛋，假肉松，這些其實不僅僅是謠言。食品安全刻不容緩，尤其是重金屬等的污染對人體的傷害人事不可逆轉的。我們一定要重視食品安全問題，而食品安全除了生產過程中的干預外，還應注意從源頭查起，即土壤重金屬檢測問題。
? ? ? ?食品檢測方法
? ? ? 食品檢測包括成分分析，微量元素分析，農藥殘留，霉菌毒素分析，食品添加劑等等，食品檢測的手段有分光光度法，原子熒光光譜法，電化學法，原子吸收光譜法，氣相色譜法等等，但是這些方法用來檢測食品，食品卻已經被制造。我們如何控制食品生產過程中的有害元素呢？
? ? ? ?土壤重金屬檢測
? ? ? ?食品重金屬污染危害大，人們生活水平隨科技提升的同時，環境發生了變化，很多地方發生了許多土壤重金屬污染。
食品分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。
鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內，影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。食品不合格主要原因有可能原材料土壤污染或者使用了鉛含量超標的原料生產設備、包裝遷移造成。
鎘麥和鎘米的案例在這篇紅色的大地不斷發生，這些重金屬含量的食品導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并引起腎衰竭。很多奇怪的病癥就是這些重金導致的。
? ? ? 痛痛病
? ? ? 痛痛病：1931年起，日本富山縣神通川流域出現了一種怪病，使許多婦女自殺。論經濟、家庭、人緣，她們都無可挑剔。為何自殺呢？是由于得了骨痛病，表明痛得厲害，用一個痛字還不足以形容。這種病一開始是在勞動過后腰、手、腳等關節疼痛，在洗澡和休息后則感到輕快；延續一段時間后，全身各部位都神經痛、骨痛尤烈，進而骨骼軟化萎縮，以致呼吸、咳嗽都帶來難忍之苦，因而自殺。
“痛痛病”是鎘中毒引起的，患者手足疼痛，全身各處都很易發生骨折。得這種病的人都一直喊著“痛啊！痛啊！”，直到死去，所以被叫做“痛痛病”。
? ? ? 水俁病
? ? ? 水俁病：水俁病是首先發現于日本南部水俁市的一種慢性甲基汞中毒癥，因當時發病機理不明，發生在水俁灣，固名。?水俁病癥狀首先在動物身上發現，尤其是貓，步態不穩、大量流涎，突然痙攣發作，甚至瘋狂致死。1956年發現兩名女孩出現步態不穩、言語不清等即水俁病因與貓癥狀相似，當地人稱貓舞蹈癥。 臨床上水俁病一般表現為頭痛、注意力不集中、健忘、肢端麻木、口齒不清動作不協調、肌肉萎縮、流涎、多漢、以及視力、聽力障礙等。
- 土壤重金屬對人們的危害如此大，政府監管部門也對土壤重金屬檢測提上日程，針對中國受污染的區域，進行了政府干預，但是目前并沒有有效的手段可以把土壤重金屬修復與整治，中國食品產量提高但是純凈的土地卻在不斷減少，工廠污水的排出，
若某地出現重金屬土壤污染的情況，按照國家統一糧食收購價全部收存疑似污染稻谷，待檢驗結果確認后對確屬污染稻谷集中進行無害化處理；港口鎮、村兩級通知區域內農戶不得耕種食用農作物，待相關檢測鑒定出來后，原有全部農田由鎮、村統一流轉栽種花卉、苗木。
? ? ?土壤重金屬治理，刻不容緩。
土壤治理還需要更多的人加入進來。